+ Ответить в теме
Показано с 1 по 2 из 2
  1. #1
    Само обаяние
    Регистрация
    30.11.2009
    Адрес
    Могилев
    Сообщений
    4,342
    Репутация
    4110

    По умолчанию Домашняя засолка рыбы

    Домашняя засолка рыбы – один из тех нехитрых навыков, которые наши предки считали само собой разумеющимся, а мы уже основательно подзабыли, предпочитая покупать то, что можно сделать самостоятельно. Ну что ж, возможно, мне удастся убедить вас в том, что те несколько минут, которые вы на это потратите, вернутся к вам сторицей – ведь помимо вполне очевидной (и весьма заметной) экономии, вы получите рыбу куда более свежую и отвечающую вашим вкусам, чем та, что проделала долгий путь до вашего холодильника, задыхаясь в полиэтилене.

    Семга слабой соли

    10 порций

    1 кг. филе семги с кожей
    4 ст.л. крупной соли
    1 ст.л. сахара
    1 ч.л. черного перца
    несколько веточек укропа


    Для начала нам нужна как можно более свежая, без дураков, рыба – так что идеально было бы купить целую семгу, заглянув перед этим в ее глаза и жабры, и затем разделать ее на филе. Но, возможно, вы предпочли купить уже разделанное филе, и вот оно лежит перед вами. Дальше все очень просто – мы ведь не изобретаем ничего нового, а пользуемся давно известным и проверенным временем способом. Для начала раздавите в ступке или смелите в мельнице перец, грубо нарежьте зелень укропа и размешайте все с крупной солью и сахаром.

    Разрежьте рыбу на две части, возьмите подходящую по размеру посудину, металлическую или пластиковую, и распределите на ее дне немного смеси для засолки. Возьмите половину филе, как следует натрите ее смесью и уложите филе кожей вниз. Проделайте то же самое со второй половиной, уложите на первую кожей вверх, а сверху равномерно разбросайте оставшуюся смесь соли, сахара и прочего. Придавите рыбу грузом и уберите в холодильник на 1-2 суток, в зависимости от желаемой степени солености, а на “полпути” переверните рыбу, чтобы она просолилась равномерно. Готовая рыба хранится в холодильнике около недели, съедается еще быстрее – только не забудьте удалить с нее соль, когда она будет готова.

  2. #2

    Регистрация
    22.05.2009
    Адрес
    Богуслав Поле
    Сообщений
    2,552
    Репутация
    6325

    По умолчанию Re: Домашняя засолка рыбы

    Мы бывает иногда не засолку конечно, а так, побаловаться. Селёдку нарезаем кусочками и в банку. Заливаем раст. маслом разбавленным уксусом немного. И лучком пересыпаем. Зимой, под картошечку, очень даже хорошо идёт. Да и без кортошечки под водочку не хуже по случаю

 

 
+ Ответить в теме

Похожие темы

  1. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 24.07.2014, 17:57
  2. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 13.09.2013, 21:29
  3. Ответов: 1
    Последнее сообщение: 26.12.2010, 19:49
  4. Странные и страшные совпадения
    от Irina в разделе Интересно знать
    Ответов: 1
    Последнее сообщение: 12.06.2010, 00:03
  5. Самые страшные кинофильмы
    от Vanya в разделе Кино и Видео
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 10.02.2010, 11:05

Поделись с друзьями этой темой!

Поделись с друзьями этой темой!

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
Текущее время: 08:43. Часовой пояс GMT +3.
Беларусь для сваiх! © СВАЕ 2009 - 2015