+ Ответить в теме
Показано с 1 по 3 из 3
  1. #1

    Регистрация
    30.03.2010
    Адрес
    Жлобин
    Сообщений
    396
    Репутация
    585

    По умолчанию Японские роллы, или маки-суши в домашних условиях

    Ингредиенты для "Японские роллы, или маки-суши в домашних условиях"
    Комбу (водоросль, кусочек 5-7 см)
    Рис для суши — 175 г
    Вода холодная (для варки риса) — 225 мл
    Уксус рисовый (для суши-уксуса) — 1.5 ст. л.
    Сахар (для суши-уксуса) — 1 ст. л.
    Соль (для суши-уксуса) — 0.5 ч. л.
    Филе лосося (для начинки)
    Огурец (для начинки)
    Сыр (любой сливочный, для начинки)
    Листы нори
    Васаби
    Имбирь маринованный
    Соевый соус

    Рецепт "Японские роллы, или маки-суши в домашних условиях"
    Возьмите рис для суши. Например, такой. В принципе, это просто круглогранный рис, который можно подобрать примерно другого сорта, если в продаже не найти именно с пометкой «для суши».
    Рис нужно подготовить. Засыпьте рис в объемную посуду. Залейте рис большим количеством очищенной (кипяченой, питьевой) воды и быстро перемешайте деревянной лопаткой. Вода, вобрав в себя большую часть рисовой шелухи и пыли, станет мутной, слейте её, и лёгкими движениями перетрите рис между ладонями. Постарайтесь обработать таким образом все зерна. Залейте ещё раз воду. Если вода и на этот раз окажется мутной, повторяйте процедуру промывки риса до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Отбросьте промытый рис на дуршлаг, полностью слив всю воду, а затем замочите его в холодной воде на 20-60 минут. После этого снова откиньте рис на дуршлаг, и дайте ему просохнуть (20 мин). Это необходимо, чтобы зерна впитали влагу и набухли. Помните, подготавливать рис надо заблаговременно. Между просушкой и варкой должно пройти полчаса, тогда результат будет максимально приближен к идеалу.

    Самое главное в суши - это рис. Если рис сварен правильно, можно считать, что дело сделано.
    Итак, после того как рис промыт и просушен, можно приступать к варке. Переложите рис в кастрюлю, залейте его холодной водой. Соотношение сырого риса и воды должно быть следующее: на 1 часть риса берется 1,25 частей воды. Добавьте комбу (это кусок водоросли, в принципе, можно и без него обойтись). Накрыв кастрюлю крышкой, поставьте ее на медленный огонь. Незадолго перед тем как вода закипит, прибавьте огонь и выньте комбу, а затем, когда рис начнет кипеть, включите самый маленький огонь . Кипятите 20 минут, пока вся вода не впитается. Снова прибавьте огонь на 10 секунд, а затем выключите его. Проложите между кастрюлей и крышкой полотенце (любое, можно бумажное), и оставьте на 20 минут.
    Теперь необходимо в небольшой кастрюльке смешать соль, рисовый уксус и сахар для приготовления суши - уксуса. Горячий рис нужно выложить в плоскую посуду и полить приготовленным уксусом. Волнообразными или режущими движениями перемешать деревянной лопаткой, ни в коем случае не приминая рис. Рис должен немного остыть. Все, он готов

    Начинку для суши нужно подготовить таким образом - твердые ингредиенты нарезать полосками по длине нори. Я взяла сливочный сыр, лосось и огурец.

    Теперь можно приступить к приготовлению роллов.
    На коврик для суши (макису) положить пищевую пленку, сверху лист нори.
    На него выложить тонким слоем рис. Чтобы это было легче сделать, руки нужно смачивать водой.
    Поверх риса в центре или с одного края необходимо нанести тонкой полоской васаби. Положить начинку-огурец, сыр, лосось.

    Аккуратно при помощи циновки скатать колбаску.

    Вот такие колбаски получаются. Лучше всего дать им полежать минут 5-7, тогда их легче будет резать.
    Резать нужно самым острым ножом. Обычно 1 колбаска разрезается на 6 частей.

    У меня остался рис, а начинки не хватило, поэтому я решила сделать роллы наоборот с икрой.

    Они закручиваются в рисом наружу, а нори вовнутрь.

    Ну вот, все готово. Подаются роллы с соевым соусом, имбирем и васаби

  2. #2
    Само обаяние
    Регистрация
    30.11.2009
    Адрес
    Могилев
    Сообщений
    4,342
    Репутация
    4110

    По умолчанию Re: Японские роллы, или маки-суши в домашних условиях

    Обожаю японскую кухню, особенно миса супчики и роллы.

  3. #3

    Регистрация
    25.02.2019
    Адрес
    Минск
    Сообщений
    24
    Репутация
    10

    По умолчанию Re: Японские роллы, или маки-суши в домашних условиях

    Пробовали мы как-то суши дома готовить. 1. Это достаточно долго 2. Нужно достаточно много ингредиентов, если готовить разные (разные виды рыбы, креветки, икра, уксус и т.д.) 3. Дешевле вряд ли получится (если готовить с разными начинками и не из самых дешевых продуктов) 4. Ну и вкус. У нас неплохо получилось, но не так вкусно как в [Скрытая ссылка. Необходима регистрация. ]-доставках. Поэтому чисто ради развлечения можно пару раз самим сделать, но вкуснее и быстрее заказать

 

 
+ Ответить в теме

Похожие темы

  1. Домашние животные
    от Stych в разделе Фауна
    Ответов: 99
    Последнее сообщение: 27.12.2011, 23:18
  2. Самые необычные домашние животные
    от Asteriks в разделе Фауна
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 28.11.2011, 17:04
  3. Домашние растения
    от Sanych в разделе Флора
    Ответов: 33
    Последнее сообщение: 22.07.2011, 15:29
  4. Домашние сласти.
    от Alex в разделе Кулинария
    Ответов: 6
    Последнее сообщение: 16.02.2010, 09:14
  5. Домашний кинотеатр
    от Alex в разделе Кино и Видео
    Ответов: 17
    Последнее сообщение: 04.01.2010, 18:15

Поделись с друзьями этой темой!

Поделись с друзьями этой темой!

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
Текущее время: 14:41. Часовой пояс GMT +3.
Беларусь для сваiх! © СВАЕ 2009 - 2015