+ Ответить в теме
Показано с 1 по 8 из 8
  1. #1
    Само обаяние
    Регистрация
    30.11.2009
    Адрес
    Могилев
    Сообщений
    4,342
    Репутация
    4110

    По умолчанию История еды... или яда? Пищевые добавки.

    История еды... или яда? Пищевые добавки придумали фальсификаторы продуктов

    Купить еду без пищевых добавок сегодня сложно. Красители, наполнители, консерванты и прочие «химикаты», обозначаемые буквой «Е» с цифрами, есть во всём. Откуда они только взялись на нашу голову?

    Ответ на этот вопрос производителям-пищевикам не понравится. Ведь они любят нас уверять, что мы сами всегда использовали пищевые добавки. И в качестве примера традиционно приводят соль, сахар, соду и уксус. Пикантная деталь: только два последних вещества из этого списка включены в список добавок под номерами Е500 и Е260, а почти все остальные «Е», число которых около тысячи, встретить на нашей кухне почти невозможно.

    Горькая правда

    Их массовое использование начали фальсификаторы продуктов на рубеже XVIII — XIX веков, и только потом, спустя много-много лет, эта химия стала легальной. Не верите? Вы, конечно, знаете, что аппетитный вид еде часто придают красители. «Красный анилиновый краситель или кармин из кошенили (её делали из особых жучков. — Ред.) могут добавляться для улучшения цвета продуктов из рубленого мяса или фарша» — это цитата о методах подделки сосисок и прочих подобных продуктов из книги «Определение типичных примесей в продуктах», изданной ещё в 1907 г. в Нью-Йорке. Что с тех пор изменилось? Для примесей придумали более респектабельный термин — «пищевые добавки». Анилиновые краски как особо опасные запретили, а кошениль из «тараканов» (Е120) используют по-прежнему. Плюс появилась масса новых веществ, придающих колбасным изделиям «мясной» цвет вместо естественного серого.

    Читаем старую книгу дальше: «Крахмал также добавляется в сосиски и другие подобные продукты». Здесь он используется как наполнитель — задерживает воду и, занимая приличный объём, вытесняет дорогое мясо. Всё это делает производство продукта дешевле, а сам он кажется съедобным. Таковы были цели первых фальсификаторов. А разве у нынешних производителей цели иные? Конечно, возможностей у них сегодня больше. Крахмал используют уже не простой, а модифицированный — он лучше ведёт себя в колбасных изделиях. Ему ещё помогают стабилизаторы, растительные белки и белки, сделанные из переработанных несъедобных частей животных и птицы. Все эти компоненты снижают цену и создают видимость мяса, то есть выполняют те же функции, что и наполнители у фальсификаторов в XIX веке. Кстати, им были уже известны и консерванты. А вот усилителями вкуса в виде глутамата натрия они не пользовались — его открыли только в начале XX в.

    Смерть в кастрюле

    — Трудно вспомнить хоть один продукт, который бы не фальсифицировали, — говорил немецко-английский химик Фредерик Аккум. В 1820 г. он выпустил первую книгу на эту тему с говорящим названием «Смерть в кастрюле». Масштабы фальсификации были огромными, а некоторые добавки (примеси) — реально опасными. Например, в конфеты для детей часто добавляли красители с медью и свинцом. Поговаривали, что у каждого производителя продуктов, как и у хирурга, есть своё кладбище.

    Не будь недавнего скандала с токсичным меламином, который добавляли в детское питание в Китае, в это было бы трудно поверить. А между тем токсичнейший и канцерогенный формальдегид, образующийся из меламина, сначала фальсификаторы, а потом и пищевики много лет использовали как консервант. Более того, даже сейчас в России не запрещена добавка Е239 (гексаметилентетрамин), превращающаяся в формальдегид. Она используется как консервант для рыбы и икры.

    Наладить контроль за продуктами попытались в конце XIX — начале XX в. И сразу выяснилось, что истр***ть фальсификат невозможно. Чиновникам пришлось договариваться с производителями, и многие примеси, используемые при подделке продуктов, вошли в их легальную рецептуру. Чтобы понять, в какой сложной атмосфере всё это происходило, приведём цитату из официального издания американского министерства сельского хозяйства «Некоторые виды примесей в продуктах и простые методы их обнаружения», вышедшего в 1906 г.: «Слово „отравитель“ означает человека, который преднамеренно изменяет продукт с намерением смертельного отравления или, по крайней мере, нанесения тяжёлого вреда здоровью. Мы даже на мгновение не допускаем, что какой-либо изготовитель пищи добавляет к своей продукции вещества, которые заведомо ему известны как вредные для здоровья». В переводе с дипломатического это означает, что опасных и даже смертельных пищевых добавок тогда было выше крыши.
    Новейшая история

    Более менее серьёзно добавки начали контролировать в 1950-е гг., когда в структуре ООН был создан международный Объединённый комитет экспертов ФАО и ВОЗ по пищевым добавкам. Но даже после этого опасные примеси продолжали использовать. Запретить их удавалось часто только после серийных отравлений и смертей. Самый знаменитый скандал связан с добавками, содержащими кобальт. Они делали пивную пену пышной и стойкой, а у пивоманов вызывали кардиомиопатию — тяжёлое поражение сердца, а иногда и смерть. Такие случаи были зафиксированы в 1964-1966 гг. в Бельгии, США и Канаде. Добавки быстро запретили.

    О последнем скандале «Аргументы и факты» неоднократно писали. Он связан с шестью синтетическими красителями для конфет и других детских продуктов и напитков — они вызывают синдром гиперактивности. В Евросоюзе добавки не стали запрещать, а просто попросили производителей отказаться от них, изменив рецептуру продуктов. Это значит, что в Европе они будут продавать сладости, сделанные по новым рецептам, а продукцию с опасными красителями продолжат поставлять в те страны, где они не запрещены. Россия в их числе.

    Мифы о «Е»

    Миф 1-й. Они улучшают качество продуктов.
    На самом деле может улучшаться только внешний вид продукта, а качество только страдает. В таких продуктах меньше полезных натуральных веществ, а вредных - больше.

    Миф 2-й. Они делают продукт вкуснее.
    Наоборот, натуральный вкус продукта, сделанного из хорошего сырья, лучше. Добавки лишь усиливают вкус, если главного компонента в продукте мало или он плохого качества.

    Миф 3-й. Разрешённые добавки абсолютно безопасны.
    Испытания добавок несовершенны, и многие из них считаются безвредными только условно - в минимальных дозах и при определённых условиях использования. Разрешены они лишь временно. По мере накопления новых данных их безопасность пересматривают, и некоторые добавки запрещают.

    Миф 4-й. Без консервантов продукты будут опаснее, ими легко отравиться.
    На самом деле они будут более свежими. Но производителям невыгодно поставлять продукты в продажу каждый день или каждую неделю. Особенно это касается крупных, глобальных компаний, которые работают на огромных территориях.

  2. #2

    По умолчанию Re: История еды... или яда? Пищевые добавки.

    Интервью о пищевых добавках с зав. кафедры общей гигиены БГМУ Натальей Бацуковой
    [Скрытая ссылка. Необходима регистрация. ]

  3. #3

    Регистрация
    02.06.2009
    Адрес
    дома
    Сообщений
    1,257
    Репутация
    2110

    По умолчанию Re: История еды... или яда? Пищевые добавки.

    Читал об изобретении некой добавки которая способна из "чернила" сделать "марочное" вино. Но только по вкусу, а так это сплошная химия.
    Создается впечатление, что можно практически любой продукт сделать используя только химические препараты "идентичные натуральным"
    Мы пойдем другим путем

  4. #4

    Регистрация
    22.05.2009
    Адрес
    Богуслав Поле
    Сообщений
    2,552
    Репутация
    6325

    По умолчанию Re: История еды... или яда? Пищевые добавки.

    А вся беда в нищите. Было б денег не мерено, брал бы настоящее и лучшее без всяких добавок и прочего г****.

  5. #5

    По умолчанию Re: История еды... или яда? Пищевые добавки.

    Я побывала на этом сайте oede.by
    спасибо INNA , очень хороший сайт))) Советую всем, там расписано все, какие можно принимать, какие нет)) Советую всем . не пожалеете, это реально советы настоящих экспертов!!!!!!!

  6. #6

    Регистрация
    22.05.2009
    Адрес
    Богуслав Поле
    Сообщений
    2,552
    Репутация
    6325

    По умолчанию Re: История еды... или яда? Пищевые добавки.

    Вот если ни от Инны ни от Боньки больше не будет сообщений в других темах, забаню обоих за такие подозрительные советы.

  7. #7
    Турист
    Регистрация
    25.04.2012
    Адрес
    Гродно
    Сообщений
    2
    Репутация
    10

    По умолчанию Re: История еды... или яда? Пищевые добавки.

    А я смотрел интересный документальный фильм о пищевых добавках. Страшно подумать чего только не добавляют в продукты что бы они лучше выглядели и подольше пролежали на прилавке, а о здоровье человека никто и не задумывается, кто заинтересовался может смотреть фильм

    Среда обитания. Полезные добавки

  8. #8

    По умолчанию Re: История еды... или яда? Пищевые добавки.

    Цитата Сообщение от Irina Посмотреть сообщение
    а продукцию с опасными красителями продолжат поставлять в те страны, где они не запрещены. Россия в их числе.
    Вот сволочи.. других слов и не подберешь.

 

 
+ Ответить в теме

Похожие темы

  1. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 10.02.2015, 14:10
  2. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 20.01.2015, 17:21
  3. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 20.12.2014, 17:04
  4. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 11.02.2013, 09:43

Поделись с друзьями этой темой!

Поделись с друзьями этой темой!

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
Текущее время: 13:57. Часовой пояс GMT +3.
Беларусь для сваiх! © СВАЕ 2009 - 2015