Просмотр полной версии : Выпечка
Воздушные мидии
Упаковка слоеного бездрожжевого теста (400 г)
3 белка
1 стакан сахар
ванилин
сахарная пудра
Из белков и сахара (именно сахара, сахарная пудра не даст такого эффекта карамели) взбиваем безе. Фишка в том, что как бы вы долго не взбивали, в безе все равно останется небольшое количество не растворившегося сахара, который при выпечке карамелизуется придавая пирожным неповторимый карамельный вкус! Слоеное тесто (я беру «Звездное» там два пласта) размораживаем, как написано на упаковке, берем один пласт, подсыпаем мукой поверхность, на которой вы будете раскатывать, и раскатываем тесто практически до прозрачности. Вырезаем из теста с помощью стакана кружки, берем аккуратно каждый в руку, выкладываем полчайной ложки безе ровно на середину, аккуратно чтобы безе не переползало к краю, прищипываем, края очень хорошо.и выкладываем на противень или форму для выпечки, которую надо смазать только 1!!! первый раз. Выпекаем при температуре 160 С в течение 35-40 минут. Дверцу НЕ открывать!!! Готовые пирожные должны быть раскрыты как мидии, цветом как карамель золотисто коричневая, безе не должно падать.
Остатки теста собираем, убираем в холодильник, со вторым пластом теста поступаем, так же как и с первым. Затем остатки теста от обоих пластов соединяем, раскатываем и продолжаем процедуру.
Готовые пирожные аккуратно (они очень хрупкие!!!) снимите (я снимала руками) с формы, посыпьте сахарной пудрой.
Вкусные, быстрые Шанежки
Очень вкусные, ароматные, мягонькие Шанежки!!! Готовятся проще простого! а удовольствия от поедания море....
нам нужно всего то
2 ч. ложки подсолнечного масла
примерно 2 стакана муки
250-300гр. творога
2 яйца
1 пакетик пекарского порошка
ну и конечно фарш для начинки (соль, перец, специи кто какие любит...)
Смешать масло, муку, творог, яйца, пекарский порошок и сделаем не очень крутое тесто
Раскатать лепешку и выложить на неё подготовленный фарш
скрутить и разрезать на куски примерно 2см.
жарить на растительном масле, жарятся быстро, только успевайте переворачивать...
Приятного аппетита!
Asteriks
21.01.2010, 15:10
Очень полезная и нужная тема! Не сметь удалять! Писать, продолжать, а то... кто же нас выпечке научит? Спасибо за тему.
Яблочные кексики
2 крупных яблока мелко нарезать, добавить 400 г муки, 1.ч.ложку корицы, 1 ч.ложку разрыхлителя, щепотку соли и 125 г размягчённого сливочного масла, всё перемешать.
100 г сахара, 2 ст. ложки молока, 200 г сметаны, 1 яйцо, всё перемешать и соединить с первой частью.
Всё вместе перемешать и разложить по смазанным формочкам, добавляя в каждую начинку из порубленных орехов смешанных с сахаром. Выпекать около 30 минут.
Пирог Трио
Замешиваем дрожжевое тесто по любимому вами рецепту, у нас такой.
Молоко - стакан
Сливочное масло - 50 гр. (не топить, просто мягкое)
Сметана - 2 ложки
4 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки сахара
1 яйцо
соль щепотка
1 ст. ложка сухих дрожжей
500 гр. муки
Пока подходит тесто, займемся начинками. Их должно быть три, как видно из названия. Мы делаем из того, что было доступно в данный момент
1. 4 ст. л. с горкой вареной гречки, смешала с головкой жареного лука и морковкой.
2. гр. 300 фарша пожарить с 1 луковицей
3. гр. 200 шампиньонов пожарить с 1 луковицей
Лучше, если начинка разных цветов.
Подошедшее тесто разделим на 4 части. Одна будет маленькой для украшения пирога и три примерно одинаковые. Раскатаем один самый большой кусок теста тонкой и длинной полоской и разрежем пополам (можно этого не делать, но уложить в форму будет трудно). На каждую полоску выложим первую начинку. Защипываем хорошо тесто и получаем две колбаски, которые уложим их в круглую форму швом вниз возле края нашей формы. Получится кольцо.
Следующий кусок теста не делим и раскатаем меньшего размера (можно и поде-лить как с первым). Теперь начинка вторая и все как с первой колбасой. Укладываем ее рядом с первой по кругу, ближе к центру.
Третий кусок теста делаем еще меньше. Выложим третью начинку, сделаем колбаску, укладываем практически в центр, в самой середине осталось маленькое отверстие. Из маленького кусочка теста отделяем кусочек, сворачиваем его и помешаем в центр, как розочку, заполняя им отверстие. Из оставшегося теста делаем украшения кому что нравиться.
Оставим пирог на расстойку на полчаса.
Затем смажем его яйцом или сладкой водичкой и отправим в духовку, разогретую до 200 градусов.
Через минут 30-40 пирог готов. Смажем его молоком и оставим постоять под полотенцем.
Разрезаем и на срезе видно разная начинка.
Очень необычно. Приятного аппетита.
ПИРОГ ZYOBRA
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан кефира или сметаны
1 ч. л. соды и уксус погасить.
2 стакана муки.
1 ст. ложка какао с горкой
щепотка соли.
ванилин на кончике ножа
Все ингредиенты, кроме какао смешать - можно миксером это сделать. Затем тесто разделить на две одинаковые части, оно как сметана должно получиться. В одну часть добавить какао, хорошо перемешать и лучше добавить туда стакан кефира или сметаны, чтобы тесто было по консистенции как светлое, из-за какао оно становится более густым.
Смазать форму маслом и постепенно ложкой строго в центр вливать поочередно 2 ст. ложки темного, затем сверху опять же в центр 2 ложки светлого теста. И так пока все тесто не закончится. Затем взять зубочистку и провести полоски по поверхности пирога с центра до краев, а между ними, наоборот, от краев к центру.
Выпекать 30 минут при 180 град. Проверить готовность опять же зубочисткой. Если тесто не липнет - готово.
Приятного аппетита.
ТОРТ «НАПОЛЕОН»
Что такое Наполеон — праздник вкуса!!! Устроим себе маленький праздник!
ДЛЯ ТЕСТА:
500 г муки;
250 мл воды;
10 г соли;
100 г растопленного сливочного масла;
300 г сливочного масла комнатной температуры
ДЛЯ КРЕМА
500 мл молока;
200 г сахара;
4 желтка;
1 ст.л. сухих сливок;
1 ст.л. муки
Муку смешаем с солью, нальем воду и растопленное сливочное масло. Замесим тесто. Обернем тесто пленкой и уберем в холодильник часа на два.
Раскатаем тесто толщиной около 5 мм.
и промажем размягченным сливочным маслом.
Сложим тесто в несколько раз.
Положим тесто в морозилку на 15-30 мин. Лучше положить не на полку, а на какой-нибудь кусок мяса, пакет с овощами и т.п. Чтобы тесто не соприкасалось с охлаждающей полкой. Опять раскатаем и промажем маслом. Таким образом, делаем раза три-четыре.
Делим тесто на 4-6 частей. Раскатываем, не очень тоненько, одну часть и выпекаем при t=180-200 минут 10 до золотистого цвета. Пока корж выпекается остальное тесто должно лежать в морозилке.
Готовые коржи оставляем остывать, а пока займемся кремом.
Вскипятим молоко и дадим немного остыть. Разотрем желтки с сахаром, ванилином, сливками и мукой до однородной массы без комочков. Перемешивая, добавим к ней часть молока, и, после того, как смесь станет однородной, перельем содержимое обратно, в молоко. Снова нагреем смесь и будем варить до загустения, на очень маленьком огне, постоянно помешивая. Охладим. После охлаждения немного взобьем смесь, чтобы придать ей воздушность.
Не жалея крема промажем каждый корж. Сверху обсыпать измельченными обрезками от коржей. Уберем в холодильник на ночь.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
КРУАССАНЫ С БАНАНОВОЙ НАЧИНКОЙ
500 г готового слоеного теста,
4 банана,
сахар,
сахарная пудра.
Тесто разморозить, раскатать и нарезать на небольшие треугольники. Бананы нарезать небольшими ломтиками. На каждый треугольник положить по 2-3 ломтика банана, посыпать по вкусу сахаром и скрутить в трубочки, начиная с широкой стороны. Холодный противень смазать маслом, побрызгать водой и переложить на него круассаны. Выпекать 10-15 минут при 190° С. Готовые круассаны посыпать сахарной пудрой.
Круассаны перед выпечкой можно смазать взбитым яйцом, делать это надо очень аккуратно, иначе оно не поднимется при выпечке. Сворачивайте круассаны плотно и не делайте их большими, иначе они плохо пропекутся внутри.
HOLPER.BY!